Le traitement thermique: l’art du 2 en 1

Le traitement thermique: l’art du 2 en 1

1ère étape: la trempe L’acier brûlant est refroidi brutalement dans un fluide (eau, huile…) pour gagner en dureté. La trempe peut être « sélective »: seule la partie inférieure de la lame est plongée dans le fluide. 2ème étape: le revenu L’acier est ensuite réchauffé pour que la lame gagne en résilience, ce qui lui permet de

Quel est le meilleur acier ?

Quel est le meilleur acier ?

Il n’y pas de réponse convenable à cette question. Quelques considérations, en vrac:  Evitez si possible des aciers mal identifiés, souvent bas de gamme et peu onéreux. La qualité se paie. Oubliez les aciers simplement estampillés « 420 », ou « 440 ». Là où le « 440C » est un acier très correct en coutellerie, le « 440A » ou le « 440B »


Le couteau céramique : l’arme secrète des chefs cuisto

Le couteau céramique : l’arme secrète des chefs cuisto

Les couteaux céramiques constituent une innovation moderne, conçu pour améliorer vos expériences culinaires.

La résistance, la durabilité, la résistance à la corrosion de la zircone (ZrO2) céramique, offrent aux couteaux en céramique des avantages significatifs par rapport aux traditionnels couteaux en acier inoxydable : la lame en céramique ultra-forte tiendra beaucoup plus longtemps que l’acier ordinaire. Elle reste tranchante même après des années d’utilisation.

Couteau à lame en céramique

Couteau à lame en céramique

Pour cuisiner chez-vous sans contraintes, procurez vous des couteaux céramique. Très avantageux par rapport au couteau à lame en acier, le couteau en céramique est à la fois léger, tranchant, simple d’utilisation et ne nécessite aucun entretien spécifique. Dans votre cuisine, vous pouvez vous servir du couteau céramique blanc ou opaque pour couper les aliments


Focus sur le couteau céramique

Couteau Céramique

Couteau céramique

Un couteau céramique est un couteau équipé d’une lame légère et solide à base de céramique. Les couteaux céramiques offrent plusieurs avantages : durée de vie très longue, précision d’utilisation, coupe précise et très aigue, tranchant incomparable, anti-corrosion, la lame d’un couteau céramique ne peut pas s’oxyder (anti-oxydation, n’étant pas métallique), résistance à l’acidité des aliments, anti-magnétique et anti-allergique, légèreté et maniabilité.
Pour les usages traditionnels de cuisine les couteaux céramiques sont idéaux (voir la réaction des utilisateurs) : éplucher les légumes, peler les fruits, préparer des salades, trancher les viandes etc. Les couteaux céramiques ont connu un grand succès dans la cuisine, et ce n’est pas tout. Certaines marques proposent des couteaux de poche en céramique.

Couteau céramique : précautions et conseil d’utilisation

Couteau Ceramique

Couteau céramique : précautions et conseil d’utilisation

Les couteaux céramiques sont équipés d’une lame fine fabriquée avec un alliage de zirconium et d’yttrium oxyde. La dureté de ces 2 matériaux qui constituent la céramique est juste en dessous de la dureté du diamant. Cette information explique la longue durée des couteaux céramiques.

Voici quelques astuces et conseils pour une utilisation efficace et en toute sécurité des couteaux céramiques :